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なるほど、料理のことば

作家/出演者
シリーズ
  • なるほど、料理のことば
「料理のことば」がわかれば、もっと料理は楽しくなる!

・出汁、アク抜き、落としぶた など、基本のことば
・さいの目切り、千六本、つま など、切り盛りのことば
・強塩、手酢、煮きる など、調味のことば
・三枚おろし、筒切り など、魚料理のことば
・油ならし、鍋肌、湯むき など、洋食中華のことば
・旬、香のもの、木の芽 など、伝えていきたいことば
・献立、三手、雑煮 など、作法と行事のことば

これらの、知っているようで知らない、基本的な料理のことばや、調理用語、切り方用語、料理名の語源など600語を解説。「かつおぶしをおかかと呼ぶのはなぜ?」「油が疲れるってどういうこと?」など、食の雑学&科学もたっぷり掲載。
料理にまつわるさまざまなことばの意味がわかるので、これ1冊あれば、料理の知識がより深まります。
「ふきの信田煮」「ふろふきだいこん」「時雨煮」等、お役立ちレシピも掲載しています。
価格
1,036円
読める期間
無期限
クレジットカード決済なら
10pt獲得
対応端末
  • Windows
  • Mac
  • スマートフォン タブレット
  • ブラウザで読める
電子書籍販売日
2016/06/13 00:00
紙書籍販売日
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ページ数
226ページ
掲載誌/レーベル
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出版社
ジャンル
ファイル容量
143.00MB
ファイル形式
EPUB形式

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作品
作家