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すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ ──江戸四大名物食の誕生

作家/出演者
シリーズ
  • すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ ──江戸四大名物食の誕生
日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。後期に入り経済事情が安定すると、ふだんの食事にも胃袋を満たす以上のものが求められるようになる。こうした中で生まれ、洗練されていったのがすし、天ぷら、蕎麦、うなぎだ。腕利きの料理人が現れると、食べ手にも粋人が現れる。この両者が出会い、食の世界に変革がもたらされていった。たとえば、日本橋南詰の天ぷら屋台の名店「吉兵衛」の客が、隣り合わせた屋台のかけ蕎麦に天ぷらを浮かべることを思いつく、といった具合に──。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食誕生の知られざる歴史に迫る、江戸食文化史の決定版!
価格
1,242円
[参考価格] 紙書籍1,404円
読める期間
無期限
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対応端末
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電子書籍販売日
2016/06/10 00:00
紙書籍販売日
2016/03/09
ページ数
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掲載誌/レーベル
出版社
ジャンル
ファイル容量
140.00MB
ファイル形式
EPUB形式

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