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季節の魚料理

作家/出演者
シリーズ
  • 季節の魚料理
魚料理が得意になる!! 魚のさばき方、食べ方が、基礎から身につきます

『天然生活』の人気連載「季節の魚料理」に新規の料理を加え、一冊にまとめました。旬にあわせた魚料理、99品を紹介。それぞれの魚のさばき方、下処理の方法など、知りたかった基礎的な技法や知識をていねいに解説しています。さらに、「魚の美しい食べ方」や、「刺し身のつくり方」「だしの引き方」など、豆知識も盛りだくさん。紹介する料理は、どれも難しいものではなく、家庭でつくれるシンプルでやさしいものばかりです。


【著者プロフィール】
長谷川弓子(はせがわ・ゆみこ)
東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」

※プロフィール等は刊行時のものです。
価格
918円
[参考価格] 紙書籍1,836円
読める期間
無期限
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対応端末
  • Windows
  • Mac
  • スマートフォン タブレット
  • ブラウザで読める
電子書籍販売日
2017/02/22 00:00
紙書籍販売日
2016/08/25
ページ数
195ページ
掲載誌/レーベル
  • ----
出版社
ジャンル
ファイル容量
55.30MB
ファイル形式
EPUB形式

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作品
作家