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日本の食と酒

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シリーズ
  • 日本の食と酒
日本人は何を食べていたのか。本書は京都・山科家の日記や奈良・興福寺の文書をひもとくことで、中世の公家と僧侶の食生活を再現し、その背景をなす製法の歴史へと接近する。中世から近世にかけて日本酒としてのかたちを整えていく酒。醤(醤油)、味噌、納豆といった大豆発酵食品……。日本の食文化を最も特徴付ける発酵技術と発酵文化の歴史を追い、その原点に迫る。これが日本食の原型だ!(講談社学術文庫)
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配信開始日
2015/08/07 10:00
紙書籍販売日
2014/01/10
ページ数
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掲載誌・レーベル
出版社
ジャンル
ファイル容量
4.77MB
ファイル形式
EPUB形式

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