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チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘

作家/出演者
シリーズ
  • チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す? じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです! その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そして、ミルクを乳酸菌やカビの力で発酵・熟成させるという大発見を人間は考えました。文化と科学の両面から、この奥深い食べものに迫ります。
価格
1,058円
[参考価格] 紙書籍1,058円
読める期間
無期限
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対応端末
  • Windows
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電子書籍販売日
2016/11/25 00:00
紙書籍販売日
2016/11/16
ページ数
----
掲載誌/レーベル
出版社
ジャンル
ファイル容量
22.60MB
ファイル形式
EPUB形式

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