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マグロの最高峰

作家/出演者
シリーズ
  • マグロの最高峰
漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」

命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持つ「人生を変えるほどの旨さ」によって生まれる。豊洲市場で一日に並ぶ二百本のうち二、三本という‘マグロの中のマグロ’とは、どんな魚なのか? どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか? 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じたライターによる究極の入門書!
SALE 3月24日(水) 14:59まで
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価格
946円
[参考価格] 紙書籍990円
読める期間
無期限
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対応端末
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電子書籍販売日
2019/12/18 00:00
紙書籍販売日
2019/12/05
ページ数
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掲載誌・レーベル
出版社
ジャンル
ファイル容量
19.10MB
ファイル形式
EPUB形式

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作家